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大康四十年芒种,州府衙门的青石板被晒得发烫,林羽捏着汗湿的《天工开物》刻本,听着堂外盐商们的吵嚷声。为首的王盐商甩着肥硕的袖管,唾沫星子溅在衙役脸上:\"大人!林羽用草木灰腌菌,分明是坏了盐巴的纲纪!\"
知州皱着眉看林羽:\"你且说说,为何用碱代盐?\"
林羽展开刻本,指尖划过 \"作咸\" 篇:\"《天工开物》载,' 凡碱,皆出卤地,一出于煎,一出于晒 '。\" 他转向王盐商,\"盐出海滨,碱出内陆,本是同源异流,何来 ' 以碱乱盐 '?\"
王盐商冷笑:\"碱味苦涩,岂能入馔?分明是牛角村买不起盐,才搞旁门左道!\"
\"大胆!\" 林羽一拍惊堂木,震得堂前香炉轻晃,\"《本草纲目》写得清楚,' 碱性味辛,可解毒、除风邪 '。若碱有毒,我岂会拿全村老少性命冒险?\"
知州抬手止息纷争:\"光说无用,且看庖人烹煮。\"
厨役端上两盘菌脯:一盘用盐渍,色泽深红,油光发亮;一盘用碱制,色如琥珀,隐隐透香。王盐商抢先夹起盐制菌脯:\"诸位尝尝,这才是山珍该有的咸香!\"
林羽却示意先尝碱制菌脯:\"请大人品其本味。\"
知州咬了一口,眼睛一亮:\"怪哉!碱制菌脯虽无盐,却鲜而不腥,竟透出松菌本身的清甜。\" 他转头问庖人,\"你厨艺如何?\"
庖人俯首:\"回大人,两盘菌脯皆未添加其他作料,碱制者确更显本味。\"
王盐商脸色铁青,还想狡辩,林羽却递上一碗碱水:\"王某人若仍疑碱有毒,敢不敢喝了这碗水?\"
盐商们面面相觑,无人敢接。林羽趁热打铁:\"《盐铁论》曰 ' 明者因时而变 ',盐商之利,不在垄断,而在互通。我丰羽社以碱换盐,于你们有何损失?\"
知州敲了敲惊堂木:\"林羽言之有理。本州判你等订 ' 盐碱共济 ' 约,各取所需,不得再生事端!\"
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